Quien soy y porque empecé a escribir

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Martes segundo dia semana 4 fase 1

Ya recorremos la ultima semana, y parecía imposible lograrlo!

Desayuno Cereal de Quinoa, es mejor variar, hacer las cosas diferentes esta semana! Recuerda que tu cuerpo es un animal de costumbres, y lo que queremos es sorprenderlo siempre!

De snack un Batido de melón para refrigerio

Almuerzo, una receta repetida, pero es que la verdad me encanta! Res a la italiana, esta receta me encanta, mejor dicho todas me encantan, pero esta es una de aquellas recetas que puedes usar en todas las fases, se transforma si le pones arroz o quinoa en fase 2, y si lo haces con aceite en fase 3...es muy versátil.

Refrigerio, como una pera

La cena, estoy variando la proteína esta semana, porque siempre es lo mismo, carne, mariscos, pollo o pescado, pero resolví hacer algo mas vegetariano...un Menestrón

Menestrón

Rinde 2

1/2 taza de fréjol blanco
1/2 taza de fréjol rojo bolón
2 tazas de caldo de verduras orgánico
1 taza de tomates picados en cubos 
1/2 taza de zanahorias rebanadas
1/2 taza de zuchini picado en cubos
1/2 taza de col cortada en julianas
1/2 cebolla morada picada en cubos
1 diente de ajo picados finamente
1 cucharadita de albahaca fresca o seca
1 cucharadita de perejil fresco o seco
1/2 cucharadita de orégano fresco o seco
1/2 cucharadita de sal de mar
1 pizca de pimienta 
2 tazas de arroz integral cocinado (si tienes fideos de arroz integral, tipo fusili, mucho mejor!)

Pon todos los ingredientes, excepto el arroz, en una olla de cocción lenta o una olla eléctrica, y mézclalos bien. Déjalo cocinar entre 4 y 6 horas en alto, o entre 6 y 8 horas en bajo. Añade el arroz cocinado a la sopa y sirve.

Batido de melón para refrigerio

Rinde 1

1 taza de melón
1 taza de hielo
4 gotas de stevia
1/2 taza de agua


Licuar todo, que quede frozen! delicioso! 

Lunes primer dia semana 4 fase 1, ya estamos cerca de la meta!

Esta es la última semana, pero realmente para mi no es la última, ya quiero esto como una manera nueva de comer.
Durante estas tres semanas has comido de manera inteligente, así que hasta altura del partido ya debes estar mas liviana, debes sentirte mejor, estas durmiendo mejor y seguro ya no se hinchan esos pies.

Así que esto no acaba aquí, al menos que decidas lo contrario!

Vamos a empezar con un desayuno fácil, un Batido de Pera fase 1 super rico y súper fácil!

El snack, pues esto si es fácil, 1 taza de frutas o 1 pieza de fruta, yo me comi una taza piña.

El almuerzo, esta receta recomiendo hacerla en olla lenta, queda espectacular! Estofado de salchichas

El snack, una rica manzana!

La cena, si planee algo delicioso, y me quedo de maravilla! Tortilla con frejoles fase 1

Tortilla con fréjoles

1/2 taza de frijoles negros escurridos 
1/4 de taza de cebolla morada picada en cubos
1/8 de cucharadita de ají seco (opcional yo no le pongo)
2 cucharadas de caldo de verduras 
tortilla de arroz integral
1/2 taza de lechuga
1/4 de taza de zanahoria blanca cocinada cortada en rebanadas
1/4 de taza de tomate picado
1 cucharada de cilantro fresco picado









Calienta los frijoles negros, la cebolla, el aji seco y el caldo en un sartén a fuego medio. Cuando se calienten, esparce la mezcla sobre la tortilla. Acomoda encima la lechuga, la zanahoria, el tomate y el cilantro, y cómelo de inmediato. Yo le puse ají pero no del seco, estaba delicioso.

Tortilla de arroz integral

Rinde 6 

1 1/2 tazas de harina de arroz integral
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 cucharadita de sal marina
1 taza de agua hirviendo



En un bol mezclas la  harina de arroz integral, tapioca, y sal marina, añades  el agua hirviendo y mezclas con una cuchara de madera. Amasas un poco en el recipiente, y luego déjala reposar durante unos minutos si estas apurada, yo prefiero dejarla hasta el otro día, tapada y con unas dos cucharadas de agua encima, pero si estas de apuro puedes dejarla unos minutos. Luego la sacas y amasas un poco. Formas 6 bolas.
Usa algo para que puedas amasar, yo uso una funda, pero puede ser papel encerado, la corto y la dejo una sola como sabanita grande. Vas a necesitar un rodillo y algo con que darle forma a tus tortillas, yo uso un plato redondo sopero como esos que tomas cereal,  que me da la medida exacta.
Pre calentar una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Colocas una bola entre los plásticos o lo que estés usando, y con el rodillo amasas, vas calculando que le das el porte suficiente para que quepa el plato, cuando veas que ya está de ese porte, con el plato boca abajo lo pones encima de tu masa y mueves un poco para cortar o dejar una seña, yo lo muevo bastante, y saco lo filos, retiro el plato y ahí está mi tortilla, la saco despacito y la pongo en el sartén, aproximado 2 minutos cada lado, yo la saco en menos, porque no me gustan tiesas,  mientras se hace, amaso la otra y así termino mis tortillas
Las tortillas deben tener manchas en el exterior de color café.

Dejar que repose durante unos 20 minutos, yo no puedo esperar, me las como inmediatamente. 1 tortilla es una porción en fase 1 y ½ tortilla es la porción de fase 3. Pero puedes hacer dos pequeñitas de una bola, para fase 3, así mentalmente te estas comiendo 1.

Estofado de Salchicha


Rinde 2 porciones

220 gramos de salchicha Gluten Free rebanadas, mas o menos son 4 de hotdog
2 manzanas verdes, sin corazón, picadas en cubos
2 tazas de col cortada en julianas
1/4 taza de cebolla picada en cubos
1/4 de taza de caldo de pollo orgánico
1cda de stevia o de xilitol
1/3 cucharadita de sal de mar
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
1/8 de cucharadita de canela molida
1/8 polvo laurel fresca
2 tazas de arroz integral cocinado




Pon todos los ingredientes excepto el arroz en una olla de cocción lenta o una olla
eléctrica y cocínalo entre 3 y 4 horas en alto, o entre 6 y 8 horas en bajo, vierte el estofado de salchicha sobre el arroz y sirve. Es delicioso!

Jueves...mejor no digo lo que sigue...

Estamos llegando ya casi al final de la semana, jueves, viernes chiquito, pero este jueves no puede ser un viernes chiquito porque seguimos en fase 2, así que lo que vamos hacer es mantenernos disciplinadas!

A estas alturas del partido ya tienes que sentirte bien deshinchada, y estás sacando ropa que no te quedaba...pues seguirás sacando mas ropa...

Desayunaremos Huevos revueltos con salchicha con un  Batido de col morada

De snack, comemos 1 huevo duro sin yema

Para almorzar, nos inspiramos y comeremos Carne asada con ensalada de vegetales

Nuestro segundo refrigerio...1 lata pequeña de atún, estas son mis salvadoras...

Cena, debe ser fácil y rica porque a mi me cuesta trabajo esta fase2 en lo personal, pero lo bueno es que solo son dos días, no es taaaanto el sacrificio! Res envuelta en lechuga


Res envuelta en lechuga


Rinde 2 porciones


220 gramos res, rebanada en tiras de 1 centímetro
1 cucharada de caldo de verduras 
1/2  pimiento rojo, sin semillas y en rebanadas delgadas
1/2  pimiento amarillo, sin semillas y en rebanadas delgadas
1/2  cebolla en rebanadas delgadas
1/2  taza de champiñones rebanados
2 dientes de ajo picados finamente
1/2  cucharadita de aji en hojuelas como los que regalan en la pizza pero es opcional
1/2  cucharada de cilantro fresco picado
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cabeza de lechuga, las hojas grandes separadas para usar como platos



Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, cuando ya esté caliente, asa la res, mueve hasta que esté ligeramente dorada como unos 3 minutos. Agrega el caldo, los pimientos, la cebolla, los
champiñones, el ajo, el cilantro y el ají, y se revuelve bien.
Pones el jugo de limón, mezcla de nuevo y cocina durante 5 minutos más, moviendo hasta que la carne esté bien cocinada en el término que a ti te guste. Pon el relleno de carne en los tazones de lechuga y sirve inmediatamente.

Cereal de Quinoa


Rinde 1 porción


1/4 de taza de quinoa cruda
1 taza de trozos de piña fresca
1/2 cucharadita de canela molida
1 pizca de Stevia


Hierve 1/2 taza de agua, agrega la quinoa y déjala hervir tapada, a fuego lento, durante unos 10 minutos, o hasta que se absorba el agua, cuidado se quema! porque es muy rápida!  Añade encima la piña, la canela y la Stevia. A comer!

Batido de Pera

Rinde 1

1/2 taza de Leche de arroz integral
1/4 de quinoa cocinada
1 pera sin corazón
1 poquito de nuez moscada
1 poquito de canela molida
stevia al gusto
1 taza de hielo


Licuar todo y beber, es un desayuno super fácil y rápido, además muy rico

Brownies fase 3

Rinde 12 porciones 



15 oz de frijoles negros, enjuagados y escurridos
1 huevo grande
2 claras de huevo grande
1 de un aguacate maduro pequeño de los que venden maduritos en el maxi
1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva
2/3 taza de cacao en polvo sin azúcar (importante utilizar un polvo muy buena calidad yo uso organico amargo es el que me funciona)
½ cdta de bicarbonato
1/4 cucharadita de crémor tartaro
1/4 harina de yuca (es la famosa tapioca)
2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
1 taza de xilitol o si usan stevia vayan probando el dulce, pero para empezar prueben con 50 gotas…




Precalentar el horno a 210°C. Engrase un molde para hornear de 8X8 Pulgadas yo no engraso nada, uso un molde con teflón.
Pon todos los ingredientes, en una licuadora (de gran rendimiento)  o procesador de alimentos, hasta que los ingredientes se unifiquen. Si la masa es demasiado espesa no procesará añades una cucharadita o dos de agua. Esta masa debe ser muy gruesa con el fin de producir los brownies bien . Se pudiera poner chips para que se derritan adentro, pero lamentablemente todos tienen azúcar, si consigues uno endulzado con xilitol o stevia, adelante, mas rico aún!.
Ya lista la mezcla pones en el molde en el molde yo lo igualo con espátula y voy moviendo el molde para que se iguale parejo, coloca nueces o almendras, yo he puesto de las dos, queda super rico.
 Hornear durante 40 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro salga algo limpio y la parte superior de los brownies comienzan a agrietarse.

Pan enfriar completamente sobre una rejilla de metal luego se corta en 12 deliciosos cuadrados de chocolate 


Pan de Calabaza o Zapallo

Rinde 12 tajadas

4 huevos
1 1/2 tazas de xilitol
1/2 cdta extracto de vainilla
213 gramos de puré de zapallo
1/2 taza de aceite de oliva
1 1/2 taza de harina sin gluten
1 cdta de bicarbonato
1/2 de polvo de hornear Polvo de hornear libre de maíz
3/4 cdta de canela molida
1/2 cdta de sal
1/4 de especias para postres Especias para postres
1/2 taza de chispas endulzadas sin azúcar (yo no las use porque no las encontré)



Enciende el horno y deja que caliente

En un bol, mejor si tienes esas batidoras que son stand mix, agregas los huevos, el xilitol y extracto de vainilla (esto le puedes poner mas es depende del gusto). Y bates un minuto. Agregas el puré de zapallo y aceite y bates que se combinen bien.

Añade los ingredientes secos y sigue batiendo por unos 4 minutos o cuando veas que todo está combinado. Ponle las chispas de chocolate, ya te digo que yo no encontré.

Ponlo en un recipiente de hornear, yo tengo uno de teflón para hogazas de pan, no necesito ponerle aceite, pero si no tienes embarra uno de aceite. También puedes usarlo para muffins, así que si tienes un molde de muffins, te queda super bien. Hornéalo por 60 minutos a 350° F., mas o menos 210° C. una vez que metes un tenedor o palillo y sale limpio ya está listo, yo no necesite, lo vi y supe que estaba listo. Me quedó perfecto.

Especias para postres o pan (especial para pan o postres de zapallo o calabaza)

Poner partes iguales de :

canela
pimienta dulce molida
clavo de olor molido
cardamomo molido
jengibre molido
nuez moscada

Yo use una cucharada de cada una. Lo que hice fue poner todo en una licuadora super power y consegui el polvo, la licuadora queda un poco pegada pero debes con una espátula tratar todo el polvo posible...

Carne asada con ensalada de vegetales

Rinde 1 porcion

120 gr de carne
1/2 zuchini
1/4 de pimiento amarillo
1/4 de pimiento verde
1/4 de cebolla perla
1 cda de pasta de tomate sin azúcar

Poner en un sarten antiadherente los vegetales cortados a lo largo, con sal al gusto,  un poquito de agua y la pasta de tomate, tapar y dejar que se cocinen.

La carne como sabemos hacerla, ponerla en una plancha ya con la sal, esperar que se cocine de lado y lado. 

Servir con vegetales




Batido de col morada

Rinde 1

1 limon pelado
1/4 de col morada
1 palo de apio
4 hojas grandes de espinaca
stevia al gusto
1 taza de hielo
1/2 taza de agua


Poner todo en la licuadora, el color que queda es hermoso! MORADO OBISPO como le decía mi mami a este color! aquí la foto!





Huevos revueltos con salchicha

Rinde 1

2 claras de huevo
1 salchicha gluten free


Revolver las claras con un poquito de sal, la salchicha cortarla en rodajitas y ponerla en el sartén antiadherente. Revolver en el sarten con cuchara de palo porque se te daña el sartén.






Crema de Zambo y Brócoli fase 2

Rinde 1

1 1/2 taza de zambo
1/2 taza de brócoli
120 gr de pollo



Pones a hervir el brócoli, con una taza de agua, cuando empiece a hervir pones el zambo, esto es rápido, apenas se cocine licuas con sal todo. 

Refrigerio con huevo duro fase 2

Rinde 1

1 huevo duro sin yema
2 hojas de lechuga



Cocinas el huevo, le sacas la yema y picas todo cortadito, igual con la lechuga y revuelves..lo usas para un refrigerio de fase 2

Ensalada de atún con apio

Rinde 1

1 atún en agua
1 palo de apio
1/4 cebolla colorada
1 cdta de mostaza
1/2 limón
perejil picado


Cortas en cuadritos el apio y la cebolla, le pones limón y sal. 



Escurres el atún y lo revuelves con la cebolla y apio. Pones la mostaza y perejil picado, esta listo! 

Claras con salchicha

Rinde 1

2 claras de huevo
1 salchicha gluten free
sal


Batir las claras con las salchichas en trocitos y poner en sarten anti adherente. Listo 

Miercoles,el ombligo de la semana! tercera semana!

Hoy es miercoles, a mitad de la semana de la 3era semana, estamos cerca de la meta!

Desayuno de esta fase 2, se pone complicado porque solo podemos comer proteinas y vegetales, entonces la creatividad se va al piso, pero no pierdan las esperanzas, yo les traigo algo para variar un poco! 

Omelette de claras con espinaca y albahaca


El snack, una salchicha gluten free envuelta en acelga



Lunch, puchica esta fase te pone a pensar para no caer en las repeticiones! 

Una crema de vegetales, de todos los que se estaban dañando en la refri, los puse todos, saqué lo feo y los licue! Crema reciclada con Pollo a la plancha


Snack, variemos por favoooor! Roast beef envuelto en lechuga



Ya a estas altura del partido, tengo pensado que cenar, generalmente lo hago en ese momento, busco que hacer, pero esta fase para mi es un poquito complicada y prefiero prepararme...así que hago un  Pollo con vegetales y termino  este primer día de fase, menos mal solo son dos días.




Pollo con vegetales

Rinde 2

240 gr de pollo
1/2 brócoli sacado los floretes
1/2 cebolla colorada en juliana
1/2 cebolla perla en juliana
1 palo de apio cortado en cuadrado
1 diente de ajo picado
comino




Corto el pollo en cuadros, lo sazono con sal y comino, caliento el sartén, y lo pongo a cocinar.

Los vegetales los coloco siempre los mas duros primero, como las cebollas, luego el apio y brócoli, agrego el ajo. Pongo 1/4 de taza de agua y tapo, dejo que se cocinen...

Roast beef envuelto en lechuga fase 2

Rinde 1 porcion


55 gr de roast beef
hojas de lechuga dependiendo de como los hagas
mostaza
1 palo de apio cortado en trozos de 3 cm

fácil asi queda, y más abajo como se va haciendo  


















Crema reciclada

Rinde un montón

Todo los vegetales que se esten  dañando permitidos en la fase 2

Hervirlos, de acuerdo a su textura, los mas duros primeros y los mas blandos despues, yo le puse bastante albahaca, licuarlos y tenemos un monton de vegetales para esta fase, preparense  para tomarla los dos días!










Omelette de claras con espinaca y albahaca

Rinde 1

3 claras de huevo
6hojas de espinaca
4 hojas de albahaca
sal y pimienta


Batir las claras no tanto a punto de nieve con la sal y pimienta , pero si que esten espumositas, cortar las espinacas y albahacas en juliana. Calentar el sartenn antiadherente, poner las claras y encima la espinaca y albahaca, una vez cocinadas las claras, sacarlas del sartén.


Miércoles tercer dia de la semana 4 fase 2


A veces repito recetas de la primera...Batido limpia colon


Los snacks son fáciles en esta fase, 1 clara de huevo duro

El almuerzo, fácil a mi no me gusta complicarme la vida, me gusta cocinar rápida y furiosa jajajajaa

Tomate relleno  además hice una sopa de legumbres con todos los vegetales que se estaban dañando, saque la parte fea y todos los puse a hervir, claro los mas suaves al final, y bastante albahaca, quedó de pelicula!



Para el refrigerio, 60  gr de roast beef

Y la cena recontra fácil, Pollo al limón sin el arroz..y Chop suey, pero como estamos en fase 2 debemos sacar la zanahoria de la receta.









Chop Suey

Rinde 4

Generalmente venden ya listo para hacerse pero lo puedes hacer en  casa


1 cebolla colorada
1 cebolla perla
1/2 brocoli
2 ramas de apio
4 hojas de nabo
1 zanahoria
2 cdas de tamari o salsa de soya sin fermentar
sal y pimienta




Todo se corta en juliana, y se coloca en el sarten, yo le pongo la salsa tamari al final, primero le pongo agua, y tapo dejo que se cocinen bien todos, es delicioso y variado.

Pollo al limón

120 gr de pechuga de pollo
1 límon
1 cda de la piel de limón rallada
1/2 cdta de romero seco o fresco
1/2 cdta de mostaza
comino
sal y pimienta


Poner el limón en una funda ziplock, el romero desmenuzarlo si es seco y si es fresco picarlo chiqutito, aparte preparar la marinada con el jugo de limon, la piel de limon, el romero, el comino, la sal y pimienta, dejar una hora o toda la noche

Calentar el sarten antiadherente, poner el pollo con sal y pimienta, que se selle, esto ya se los he indicado, dejar que le pollo suene chissss y luego voltearlo, cuando esten como cafecitos de ambos lados, poner la marinada, y tapar, dejar que se cocine. Servir si estas en fase 1 o 3 puedes comer con esta ensalada y arroz, si estas en fase 2 no deberias agregar las zanahorias en este chop suey.



Tomate relleno

Rinde 1

2 tomates medianos
120 gr de carne molida
1/4 de cebolla colorada picadita
1/4 de pimiento verde picadito
1 ajo picadito
1/4 de comino
culantro picado
sal y pimienta

Prende el horno, y pon a calentar un sarten antiadherente, pones la cebolla, el pimiento, el ajo, el comino, cuando este la cebolla transparente pones la carne, y cocinas todo. 

Al tomate le sacas todo lo de adentro, y rellenas con la carne cocinada y le pones la tapita encima, seguro a ti te queda mas lindo, a mi mis tomates quedaron como de Halloween jajajaja



Metes al horno y tu te vas a dar cuenta que están listos cuando ves ya cocinadito el tomate


y te sirve para cualquier fase...





Ensalada de tomate y col morada

Rinde 2


1/4 de col pequeña cortada en juliana aqui un link para que sepan como Col en juliana
1 tomate en rodajas y por la mitad
1 limón
6 hojas de espinaca en juliana también...





Ya tienen la ensalada hecha, solo deben juntar todo y ponerle sal y pimienta..ta fácil, no? 

Batido de frutillas con leche

Rinde 1

1 taza de frutillas
1 taza de Leche de arroz integral
1 taza de hielo
10 gotas de stevia




Fácil, pones todo en la licuadora, y sirves, no hay que cernir nada. 

Leche de arroz integral

250 gr de arroz integral
1 litro de agua



Esto es fácil, pones a remojar el arroz en agua, no la que pido, puede ser agua de la llave, dejalo asi toda la noche.

Al dia siguiente lo pones a cocinar, como un arroz normal, si tienes 250 gr debes cocinarlo con el doble de agua, es decir 500 gr de agua...

Una vez cocinado, lo licuas y lo ciernes no con cernidor de tela porque sino no te pasa nada, solo con un colador fino que tengas y tu leche esta lista, puedes ponerle stevia o vainilla,  yo la dejo asi, insípida para usarla para otras cosas, facilita, no?