Ensalada de tomate con aceitunas negras

Rinde 1 porción

2 tomates picados

¼ de taza de aceitunas negras 

¼ de taza de cebolla morada finamente picada

1 cucharada de aceite de olive

½ cucharada de vinagre balsámico

5 hojas de albahaca fresca picadas 

Sal de mar

Pimienta negra

En un tazón para ensalada, combina los tomates, las aceitunas y la cebolla. Mezcla con el aceite y el vinagre. Adorna con las hojas de albahaca y sazona al gusto con sal y pimienta.

Ensalada de alcachofa y palmito

1/2 aguacate picado en cubos

100 gramos de corazones de palmito, escurridos y picados en cubos

180 gramos de corazones de alcachofas, escurridos y cortados en cuartos

1taza de tomate picado en cubos

1/4 de taza de cebolla morada picada en cuadritos

2 cucharadas de vinagre de coco

1/2 cucharadita de Stevia

1/2 cucharadita de culantro fresco picado

1/4 de cucharadita de sal de mar

1/8 de cucharadita de pimienta negra

2 tazas de rúcula, o lechuga

110 gramos de jamón de pavo rebanado en tiras

Pon todos los ingredientes excepto la rúcula en un tazón y mézclalos. Sirve sobre una cama de rúcula.

Ensalada de fréjol

Rinde 1 porción

1/2 taza de frejoles cocinados

1/4 de taza de cebolla colorada

1 cucharadita de cilantro fresco, picado

1/4 de taza de jitomates picados en cubos

1 diente de ajo picado finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de arroz integral para acompañar 

Curtir la cebolla con limón y sal, el procedimiento que hemos hecho antes, de hacerle un masaje a la cebolla con sal, y luego lavarla, esto se hace 3 veces, se pone el jugo de 1 limón. Revuelve todos los ingredientes menos el arroz y sirve.

Ensalada de aguacate y camarón

¹/₂ lata de 390 gramos de corazones de palmito escurridos y picados en cubos

¹/₂ aguacate picado en cubos

¾ de taza de camarones cocidos

¹/₄ de taza de cebolla morada picada en cubos

¹/₂ cucharadita de cilantro fresco picado

2 cucharadas de vinagre de coco

¹/₂ cucharadita de Stevia

¹/₄ de cucharadita de sal de mar

¹/₈ de cucharadita de pimienta negra

1 taza de arúgula, lechuga o baby spinach

1 taza frutillas o cualquier fruta de fase 3

En un bol mediano, mezcla los corazones de palmito, el aguacate, los camarones, la cebolla y el cilantro. Rocía con el vinagre y sazona con el Stevia, la sal y la pimienta. Revuelve con cuidado para mezclar bien y sirve sobre una cama de arúgula, la fruta al final como postre.

Aderezo de pepino

Porción 2 cucharadas

1 limón
1/2 taza de lechuga
1/2 pepino
1 pizca de sal
4 gotas de stevia
1/4 de tz de agua

Pelar el pepino y quitarle las semillas, licuar con el resto de ingredientes, y servir con cualquier ensalada

Ensalada de atún con apio

Rinde 1

1 atún en agua
1 palo de apio
1/4 cebolla colorada
1 cdta de mostaza
1/2 limón
perejil picado


Cortas en cuadritos el apio y la cebolla, le pones limón y sal. 

Escurres el atún y lo revuelves con la cebolla y apio. Pones la mostaza y perejil picado, esta listo! 

Chop Suey

Rinde 4

Generalmente venden ya listo para hacerse pero lo puedes hacer en  casa


1 cebolla colorada
1 cebolla perla
1/2 brocoli
2 ramas de apio
4 hojas de nabo
1 zanahoria
2 cdas de tamari o salsa de soya sin fermentar
sal y pimienta

Todo se corta en juliana, y se coloca en el sarten, yo le pongo la salsa tamari al final, primero le pongo agua, y tapo dejo que se cocinen bien todos, es delicioso y variado.

Ensalada de tomate y col morada

Rinde 2


1/4 de col pequeña cortada en juliana aqui un link para que sepan como Col en juliana
1 tomate en rodajas y por la mitad
1 limón
6 hojas de espinaca en juliana también...

Ya tienen la ensalada hecha, solo deben juntar todo y ponerle sal y pimienta..ta fácil, no? 

Ensalada de vainitas con cebolla

1 puñado de vainitas cocinadas
1/2 de cebolla colorada
1 limón
1 tomate

Cortas la cebolla con una mandolina, para que salga finita

las cebollas las masajeas con sal y las enjuagas con agua tres veces y le pones jugo de limón.

Cortas el tomate, las vainitas cocinadas mas o menos 3 cm no tiene que ser exacto, mi novio le gustan largas así que las hice así, pero mejor si son cortas. Pones sal a tu gusto y pimienta! está listo!

Ensalada sencilla cualquier fase

Rinde 2 (y siempre sobra...)

4 hojas de lechuga
8 hojas de baby spinach sacado los tallos
1 tomate cortado en rodajas
limon y sal

Trocear las hojas de lechuga, poner todo junto con el tomate y las baby spinach, poner el jugo de limón y sal. Listo! Fácil y rapidito.

Ensalada Fresca fase 3

Rinde 2 porciones

4 hojas de lechuga
1 tomate
1/2 cebolla
1/2 aguacate 
cilantro picado
vinagre blanco
aceite de oliva
sal y pimienta

Cortar los tomates en rodajas, cortar las lechugas con las manos, la cebolla en juliana y enguajarlas varias veces con sal, revolverlas entre si y cortar el aguacate en tiras para ponerlo a un lado, agregar vinagre o limón, sal y pimienta y poner el cilantro picado al final, fácil y rápido, una vulgar ensalada de tomates y lechuga...con otras cosas

Ensalada Multicolor

Rinde 4 porciones

4 hojas grandes de lechuga
4 hojas grandes de espinaca cortadas en juliana
1/2 pimiento rojo cortado en juliana
1 1/2 tomate cortado en rodajas
1/2 cebolla colorada grande cortada en juliana
2 palmitos cortados en rodajas
1/2 lata de alcachofas picadas
1 puñadito de vainitas
1/2 taza de almendras picadas
un puñito de cilantro picadito
vinagre al gusto
sal y pimienta
aceite de oliva un chorrito


Pongo a calentar una olla para cocinar las vainitas.

La cebolla en juliana ponerle sal y agua, dejarla reposar unos minutos mientras corto como indico arriba los demás vegetales. Enjaugarlas y volverles a poner sal, lo que se hace es con la mano ponerles sal y darles como un masaje con la sal y se enguaja, se hace dos veces mas, es para sacar lo picante de la cebolla y se enguajan bajo el chorro en un colador.

En un bol bonito, poner las lechugas.

En otro bol agregar todos los ingredientes la lechuga no toca ni pito ni pandereta en este bol, poner sal, vinagre y aceite y darle la vuelta como envolviendo, para no desbaratar las verduras y colocarlas encima de la lechuga que esta en el bol bonito.

Ensaladas

Ensalada de pepino (cualquier fase)

Ensalada de zuchinni y col morada todas las fases

Ensalada Multicolor

Ensalada fresca fase 3

Ensalada sencillla fase 2

Ensalada de vainitas con cebolla

Ensalada de tomate y col morada

Chop Suey

Ensalada de atún con apio

Ensalada de zuchinni y col morada todas las fases

2 porciones

1 zuchinni pequeño
3 hojas de col morada
1/2 tomate
1/2 cebolla perla
1/2 pimiento rojo
1 limón
culantro
sal y pimienta

El zuchinni si tienes esos aparatos para hacerlo tipo espagueti es mejor, sino lo cortas bien finito, igual la col, el tomate, la cebolla y el pimiento. Pones el jugo del limón, sal y pimienta. Picas chiquito el culantro y lo agregas, revuelves y voilá!

Ensalada de pepino (cualquier fase)

2 porciones o mas

1/2 pepino en tiras , yo lo hago tipo fideo con mi maquinita y tu lo puedes hacer con un pelador de papas.
1/2 cebolla perla picada en juliana
jugo de 1 limón
4 a 5 hojas de lechuga rizada 
3 hojas de espinacas picadas
Sal

Esta, es retefácil, solo mezclas con todo le pones sal y ya esta lista