Camarones aliñados con puré de coliflor y col

Rinde 4

Para la coliflor

1 cucharada de aceite de oliva

1 coliflor, cortada en ramilletes pequeños (alrededor de 6 tazas)

3 dientes de ajo, picados

1 taza de leche de almendras (o agua)

3 tazas de verduras o caldo de pollo

1 lata de 14 onzas de frijoles blancos, enjuagados y escurridos

½ taza de harina de yuca

½ taza de queso vegano

1 cucharadita de sal

Para el Kale

1 cucharada de oliva

1 paquete de kale, si usted puede encontrarlos o 3 tazas cortaron la col rizada

3 dientes de ajo, picados

Para el camarón

1 cucharada de aceite de oliva

680 gr de camarones (suficiente para 4 personas)

una buena mezcla de sal de ajo, el chile en polvo, pimienta, y / o pimienta negro

Para la coliflor: Calentar el aceite de oliva en una olla grande. Añadir la coliflor y ajo. Saltear por un minuto o dos, hasta que el ajo es muy fragante. Añadir la leche y 2 tazas de caldo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén blandas. Añadir los fréjoles blancos y majelos hasta hacerlos pure con el dorso de una cuchara grande de madera  la textura debe ser rústica, gruesa. Pon la harina de yuca y las cosas empezarán a espesar un poco. Ajustar la consistencia mediante la adición de la última taza de caldo si es necesario. Agregue la sal y el queso y sazonar al gusto.

Para la col rizada: Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio bajo. Añadir las verduras y el ajo y rehogar hasta que estén suaves. Para el kale, añadí un poco de agua al final de clase de al vapor para acabar con ellos. Retire la col y limpiamos con una toalla de papel,porque usaremos la misma sartén para los camarones.

Para los camarones: En la misma sartén, añadir el aceite a fuego medio. Poner camarón seco y espolvorear con los condimentos al gusto. Cocine por unos pocos minutos y luego añadir un toque rápido de agua

Sánduche de pollo y aguacate

Rinde 1

120 gramos de pechuga cocinada
1/4 de aguacate
1/2 limón
culantro picado
1 rebanada de pan fase 3 si lo usamos como lunch no comemos el pan...pero en la cena si está permitido

La pechuga se hace hilachas, el aguacate lo majas con el limon, y culantro, pones un poco de sal y comes sobre la rodaja de pan, sino quieres pan puedes comerlo con 1/2 taza de arroz integral.(pero si es lunch, no se puede carbohidrato). Bon appetite!

Shakshuka fase 3

Este plato árabe ideal para nuestro desayuno fase 3

Rinde 1 porciones

1 huevo entero

2 claras de huevos

½  pimiento verde

½  pimiento rojo en rodajas finas (el tipo picante opcional o el que no pica)

1 dientes de ajo, finamente picado

1 pequeños tomates rojos, cortados en cubitos

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharaditas leve paprika

1/8  taza de agua

sal marina gruesa

ramitas de tomillo para decorar

En una sartén antiadherente poco profunda, caliente el aceite a fuego medio. Añadir el ajo y el pimiento. Rehogar durante 5 minutos hasta tierno. Añadir los tomates y el agua. Cocinar por 5 minutos hasta que los tomates son un poco más tierna.

Espolvorear la paprika y mezclar bien. Reduce el fuego a bajo. Rompe el huevo lentamente sobre la mezcla de chile de tomate y las 2 claras extras. Cubrir y cocer durante 8 a 10 minutos hasta que los huevos estén cocidos pero no su yema…

Se sazona con sal y decorar con tomillo. Servir caliente con pan fase 3 y cualquier otra ensalada, aunque todos estos vegetales son suficientes...

Pollo con champiñones

Rinde 2

240 gr de  pechugas de pollo

2 tazas de champiñones

2 Dientes de ajo

1 Cebolla, una mediana

1 cda de Mostaza Dijon

Pimienta

Sal

2 cdas de Perejil picado

Sal pimentar  las pechugas de pollo y picamos el ajo y el perejil lo mejor que podamos, untamos las pechugas con mostaza y las por el ajo y perejil para que se adhieran estos dos ingredientes, metemos las pechugas en la refri un par de horas para que tomen bien el sabor.

Freimos el pollo en un sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, hay que dejar que se doren por completo, para que queden bien hechos por todos lados, tanto si has usado la pechuga como otras partes del pollo.

En otro sartén con aceite de oliva, vamos a echar el ajo y luego la cebolla, para que se doren bien hasta que se pongan tiernas. Añade los champiñones bien troceados, y cuando todo esté en su punto la vertemos en el sartén del pollo y rehogamos todo junto varios minutos. Sirvelo con cualquier ensalada permitida en esta fase.

Tortilla con aguacate

Rinde 2

1 Tortilla de arroz integral

1 Limón

½ taza de Guacamole

Rodajas de pepino

2 hojas de espinaca picadas

Sal marina, pimienta

1 ¼ cda de aceite de oliva virgen extra

Tostar la tortilla hasta que quede crujiente, untar la tortilla con el guacamole rociar con un chorrito de limón, aceite de oliva y especias de preferencia y permitidas, colocar las rodajas de pepino y  freir el huevo en 1 cda de aceite y colocarlo encima, esparcir las espinacas encima con cualquier otra hierba..

Desayuno saludable dominguero!

Si te gustó por favor comenta y si quieres puedes seguirme!

Hamburguesa de salmon

Rinde 2

340 Gramos de Salmón sin piel

 1 Rama de Cebolla larga

 1 Diente de Ajo

 50 Gramos de Harina de Avena

 1 Cucharadita de Condimento cajún

 1 Unidad de Limón

 1 Pizca de Sal

 1 Pizca de Pimienta

 1 Cucharada sopera de Aceite de oliva

En una sartén a fuego bajo, sofreír la cebolla larga cortada finamente y el ajo machacado.

Cocinar durante 5 minutos y salpimentar al gusto.

El salmón, mezclar con la cebolla cocinada y la harina de avena, (también podemos utilizar miga de pan), el zumo del limón, el condimento cajún, sal y pimienta, en un procesador.

Armar las hamburguesas en moldes con un plástico de base para que salgan con facilidad, llevar a la nevera durante 20 minutos como mínimo para que estén más firmes. Si lo desean se pueden congelar y utilizar en cualquier momento, esta es una manera de planificar adelantado una cena de fase 3.

Finalmente, freir las hamburguesas de salmón, 3 minutos por cada lado a fuego medio en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas.

Servir las hamburguesas de salmón y disfrutar, se pueden consumir como una hamburguesa tradicional o acompañadas de ensalada verde y un carbohidrato de su preferencia, en esta fase si es almuerzo no se come carbohidrato o si es cena, como el carbohidrato es opcional puedes comer con ½ taza de arroz.

Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, cuelgalo aquí o sígueme…

Ensalada de tomate con aceitunas negras

Rinde 1 porción

2 tomates picados

¼ de taza de aceitunas negras 

¼ de taza de cebolla morada finamente picada

1 cucharada de aceite de olive

½ cucharada de vinagre balsámico

5 hojas de albahaca fresca picadas 

Sal de mar

Pimienta negra

En un tazón para ensalada, combina los tomates, las aceitunas y la cebolla. Mezcla con el aceite y el vinagre. Adorna con las hojas de albahaca y sazona al gusto con sal y pimienta.

Guacamole

Rinde 4 

1 aguacate
1 limon
1 cda de culantro picado
1 cda cebolla colorada

Colocar todo en licuadora y hacer una crema espesa 

Domingo y esta 3era semana se termina

Empezamos desayunando, 30 minutos máximo después de despertarse, para mala suerte de mi marido, yo soy madrugadora hasta los domingos...y bueno hago bulla...para no usar la licuadora porque mis favoritos son los batidos, me puse hacer Pancakes de avena con almendras...una delicia!

De snack ya que es domingo, hagamos algo un poquito mas complicado, pero ni tanto...Atún y lechuga


Llega el almuerzo, y es domingo, asi que a ponerse las pilas...hagamos esto un poco mas gourmet..pero sencillo.. una deliciosa Ensalada de alcachofa y palmito

Para snack, un Huevo Refrigerio sencillo pero mas complicado que los otros días...solo puedo comer 1 huevo como refrigerio..y hasta 3 en una comida, pero dependiendo de cuanto peso esoy queriendo perder...

La cena super rica...y como digo...es domingo! es domingo! tratemonos bien, como dice una amiga mía..que no se note la pobreza! jajajaja un riquisimo Risotto de Quinoa y pollo..

Y asi terminamos nuestra 3era semana, la 4ta ya es la última!

Risotto de Quinoa y Pollo

Rinde 2

240 gramos de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

 1/4 cebolla pequeña en rodajas delgadas

1/4 pimiento rojo desflemado y en rebanadas delgadas

1/4 pimiento amarillo desflemado y en rebanadas delgadas

1 diente de ajo picado finamente

Sal de mar

Pimienta negra recién molida

2 cucharada de hummus

½  taza de quinoa cocida

20 hojas de albahaca fresca cortadas a lo largo.

Corta el pollo en pedazos de medio centímetro y deja de lado.

En una sartén antiadherente, calienta el aceite. Sofríe el pollo durante 5 minutos, hasta que adquiera un color dorado.

Agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe durante 1 o 2 minutos más. Incorpora el ajo y saltea la mezcla durante 1 o 2 minutos más hasta que los  pimientos  estén suaves,  pero  no pierdan su color. Sazona al gusto con sal y pimienta.  Quita la sartén del   fuego.

Revuelve con el humus. Agrega la quinoa y la albahaca, y revuelve hasta que la albahaca se suavice. Sírvelo caliente.

Huevo refrigerio

Rinde 1

1 huevo cocinado
1/2 cda de Mayoliva
1 cdta de mostaza
1 cda de apio picado
1 cdta de perejil picado

Sacar la yema, y ponerla en un bol con la mayoliva y el apio, revolver bien y rellenar la clara de huevo. Espolvorear el perejil picado. Está listo. Puedes poner aji deshidradatado, todo ají sirve para la combustión!

Ensalada de alcachofa y palmito

1/2 aguacate picado en cubos

100 gramos de corazones de palmito, escurridos y picados en cubos

180 gramos de corazones de alcachofas, escurridos y cortados en cuartos

1taza de tomate picado en cubos

1/4 de taza de cebolla morada picada en cuadritos

2 cucharadas de vinagre de coco

1/2 cucharadita de Stevia

1/2 cucharadita de culantro fresco picado

1/4 de cucharadita de sal de mar

1/8 de cucharadita de pimienta negra

2 tazas de rúcula, o lechuga

110 gramos de jamón de pavo rebanado en tiras

Pon todos los ingredientes excepto la rúcula en un tazón y mézclalos. Sirve sobre una cama de rúcula.

Atún y lechuga

Rinde 1

60 gr de atún en lata
2 cdas de Mayoliva
2 hojas de lechuga
Cualquier vegetal permitido en fase 3 

Revolver el atún con la mayoliva y legumbre elegida y colocar en las hojas de lechuga. Sin mayoliva sirve para fase 2.

Pancake de avena y almendras

Rinde 2 porciones

3/4 de taza de leche de almendras

1 taza de harina de avena

8 gotas de stevia

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cda de Polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal de mar

1huevo grande

2 tazas de mermelada de mora

Pon todos los ingredientes excepto la mermelada de frutillas y mora  en una licuadora y bátelos hasta que se forme una mezcla homogénea. Calienta una sartén o una plancha ligeramente engrasada y vierte aproximadamente ¹/₂ taza de masa para cada uno de los 4 pancakes. Cocina alrededor de un minuto de cada lado hasta que se doren ligeramente, a mi me gustan bien tostaos.

 Sirve 2 panqueques con 1 taza de mermelada encima encima o al lado y cualquier verdura de la fase 3

Ensalada de fréjol

Rinde 1 porción

1/2 taza de frejoles cocinados

1/4 de taza de cebolla colorada

1 cucharadita de cilantro fresco, picado

1/4 de taza de jitomates picados en cubos

1 diente de ajo picado finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de arroz integral para acompañar 

Curtir la cebolla con limón y sal, el procedimiento que hemos hecho antes, de hacerle un masaje a la cebolla con sal, y luego lavarla, esto se hace 3 veces, se pone el jugo de 1 limón. Revuelve todos los ingredientes menos el arroz y sirve.

Ensalada de aguacate y camarón

¹/₂ lata de 390 gramos de corazones de palmito escurridos y picados en cubos

¹/₂ aguacate picado en cubos

¾ de taza de camarones cocidos

¹/₄ de taza de cebolla morada picada en cubos

¹/₂ cucharadita de cilantro fresco picado

2 cucharadas de vinagre de coco

¹/₂ cucharadita de Stevia

¹/₄ de cucharadita de sal de mar

¹/₈ de cucharadita de pimienta negra

1 taza de arúgula, lechuga o baby spinach

1 taza frutillas o cualquier fruta de fase 3

En un bol mediano, mezcla los corazones de palmito, el aguacate, los camarones, la cebolla y el cilantro. Rocía con el vinagre y sazona con el Stevia, la sal y la pimienta. Revuelve con cuidado para mezclar bien y sirve sobre una cama de arúgula, la fruta al final como postre.

Batido de aguacate, coco y mora

¹/₂ aguacate

¾ de taza de leche de coco

¹/₂ taza de espinacas

1 taza de mora

¹/₂ taza de cubos de hielo

8 gotas de stevia

Licua todos los ingredientes hasta que el licuado tenga una consistencia homogénea. Sirve inmediatamente.

Huevos Benedictinos

Rinde 4 porciones

2 yemas de huevo medianas

1 cucharada de jugo de limón fresco

3 cucharadas de aceite de coco, calentado a 35 °C aproximadamente

¹/₂ cucharadita de sal de mar

¹/₈ de cucharadita de páprika

Para los huevos benedictinos

2 panecillos de granos germinados rebanados a la mitad y tostados

4 tazas de espinacas baby, hervidas

4 rebanadas de jamón de pavo libre de nitratos (hay gluten free en el supermaxi)

4 huevos pochados

4 toronjas

Para preparar 

la salsa holandesa: Llena una licuadora con agua hirviendo, tápala y déjala reposar durante 10 minutos para calentar la jarra. Tira el agua y seca la jarra de la licuadora perfectamente. Licua las yemas de huevo y el jugo de limón a velocidad baja. Lentamente vierte el aceite de coco caliente a través de la abertura, con la licuadora encendida a velocidad baja. Sazona con la sal y la páprika.

Para preparar los huevos benedictinos: Coloca cantidades iguales de espinacas sobre las mitades de los panecillos, tocino y un huevo pochado. Vierte encima la salsa holandesa y sirve de inmediato con 1 toronjapor cada porción.

Tip: Esta receta es definitivamente maravillosa para un sábado que hay tiempo... Nadie creería que esta receta entra en una “dieta”.

Tip: La salsa puede prepararse con anticipación y conservarse en refrigeración; recaliéntala despacio a fuego bajo, moviendo constantemente. Esta salsa también es muy buena para sumergir verduras.

LISTA DE ALIMENTOS FASE 3

Arroz frito con pavo

Rinde 4 porciones

450 gramos de salchicha o jamón de pavo

¹/₄ de taza de aceite de oliva

1¹/₂ tazas de zanahorias en julianas

1¹/₂ tazas de apio picado en cubos

1¹/₂ tazas de cualquier otra verdura de la fase 3, rebanada (champiñones, cebollines,coliflor)

1 cucharadita de sal de mar, o al gusto

2 tazas de arroz integral cocido (esta receta resulta mejor si el arroz es sobrante o se cocina el día anterior)

Calienta una sartén de fondo grueso sobre fuego medio y, cuando ya esté caliente, cocina la salchicha o jamon en cubos, durante 5 minutos aproximadamente, moviendo para separarla, hasta que esté dorada. Pasa la carne a un tazón grande.

Utiliza el misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina las zanahorias, el apio y las otras verduras durante 3 minutos, moviendo constantemente. Agrega ¹/₄ o ¹/₂ taza de agua. ahí tu ves realmente lo que necesitas, pones sal a tu gusto, déjalo  hervir, y cuando hierva baja la flama y déjalo cocinar a fuego lento, tapado, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Pon las verduras sobre la carne en el tazón.

Calienta el mismo sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, vierte las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade el arroz y cocina, moviendo ocasionalmente, entre 8 y 10 minutos, hasta que el arroz se dore. Mezcla el arroz con las verduras y la carne, y ya está, sírvelo calientito!