Pollo con champiñones

Rinde 2

240 gr de  pechugas de pollo

2 tazas de champiñones

2 Dientes de ajo

1 Cebolla, una mediana

1 cda de Mostaza Dijon

Pimienta

Sal

2 cdas de Perejil picado

Sal pimentar  las pechugas de pollo y picamos el ajo y el perejil lo mejor que podamos, untamos las pechugas con mostaza y las por el ajo y perejil para que se adhieran estos dos ingredientes, metemos las pechugas en la refri un par de horas para que tomen bien el sabor.

Freimos el pollo en un sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, hay que dejar que se doren por completo, para que queden bien hechos por todos lados, tanto si has usado la pechuga como otras partes del pollo.

En otro sartén con aceite de oliva, vamos a echar el ajo y luego la cebolla, para que se doren bien hasta que se pongan tiernas. Añade los champiñones bien troceados, y cuando todo esté en su punto la vertemos en el sartén del pollo y rehogamos todo junto varios minutos. Sirvelo con cualquier ensalada permitida en esta fase.

Domingo y esta 3era semana se termina

Empezamos desayunando, 30 minutos máximo después de despertarse, para mala suerte de mi marido, yo soy madrugadora hasta los domingos...y bueno hago bulla...para no usar la licuadora porque mis favoritos son los batidos, me puse hacer Pancakes de avena con almendras...una delicia!

De snack ya que es domingo, hagamos algo un poquito mas complicado, pero ni tanto...Atún y lechuga


Llega el almuerzo, y es domingo, asi que a ponerse las pilas...hagamos esto un poco mas gourmet..pero sencillo.. una deliciosa Ensalada de alcachofa y palmito

Para snack, un Huevo Refrigerio sencillo pero mas complicado que los otros días...solo puedo comer 1 huevo como refrigerio..y hasta 3 en una comida, pero dependiendo de cuanto peso esoy queriendo perder...

La cena super rica...y como digo...es domingo! es domingo! tratemonos bien, como dice una amiga mía..que no se note la pobreza! jajajaja un riquisimo Risotto de Quinoa y pollo..

Y asi terminamos nuestra 3era semana, la 4ta ya es la última!

Risotto de Quinoa y Pollo

Rinde 2

240 gramos de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel

1 cucharada de aceite de oliva

 1/4 cebolla pequeña en rodajas delgadas

1/4 pimiento rojo desflemado y en rebanadas delgadas

1/4 pimiento amarillo desflemado y en rebanadas delgadas

1 diente de ajo picado finamente

Sal de mar

Pimienta negra recién molida

2 cucharada de hummus

½  taza de quinoa cocida

20 hojas de albahaca fresca cortadas a lo largo.

Corta el pollo en pedazos de medio centímetro y deja de lado.

En una sartén antiadherente, calienta el aceite. Sofríe el pollo durante 5 minutos, hasta que adquiera un color dorado.

Agrega la cebolla y los pimientos. Sofríe durante 1 o 2 minutos más. Incorpora el ajo y saltea la mezcla durante 1 o 2 minutos más hasta que los  pimientos  estén suaves,  pero  no pierdan su color. Sazona al gusto con sal y pimienta.  Quita la sartén del   fuego.

Revuelve con el humus. Agrega la quinoa y la albahaca, y revuelve hasta que la albahaca se suavice. Sírvelo caliente.

Huevo refrigerio

Rinde 1

1 huevo cocinado
1/2 cda de Mayoliva
1 cdta de mostaza
1 cda de apio picado
1 cdta de perejil picado

Sacar la yema, y ponerla en un bol con la mayoliva y el apio, revolver bien y rellenar la clara de huevo. Espolvorear el perejil picado. Está listo. Puedes poner aji deshidradatado, todo ají sirve para la combustión!

Ensalada de alcachofa y palmito

1/2 aguacate picado en cubos

100 gramos de corazones de palmito, escurridos y picados en cubos

180 gramos de corazones de alcachofas, escurridos y cortados en cuartos

1taza de tomate picado en cubos

1/4 de taza de cebolla morada picada en cuadritos

2 cucharadas de vinagre de coco

1/2 cucharadita de Stevia

1/2 cucharadita de culantro fresco picado

1/4 de cucharadita de sal de mar

1/8 de cucharadita de pimienta negra

2 tazas de rúcula, o lechuga

110 gramos de jamón de pavo rebanado en tiras

Pon todos los ingredientes excepto la rúcula en un tazón y mézclalos. Sirve sobre una cama de rúcula.

Atún y lechuga

Rinde 1

60 gr de atún en lata
2 cdas de Mayoliva
2 hojas de lechuga
Cualquier vegetal permitido en fase 3 

Revolver el atún con la mayoliva y legumbre elegida y colocar en las hojas de lechuga. Sin mayoliva sirve para fase 2.

Pancake de avena y almendras

Rinde 2 porciones

3/4 de taza de leche de almendras

1 taza de harina de avena

8 gotas de stevia

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cda de Polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal de mar

1huevo grande

2 tazas de mermelada de mora

Pon todos los ingredientes excepto la mermelada de frutillas y mora  en una licuadora y bátelos hasta que se forme una mezcla homogénea. Calienta una sartén o una plancha ligeramente engrasada y vierte aproximadamente ¹/₂ taza de masa para cada uno de los 4 pancakes. Cocina alrededor de un minuto de cada lado hasta que se doren ligeramente, a mi me gustan bien tostaos.

 Sirve 2 panqueques con 1 taza de mermelada encima encima o al lado y cualquier verdura de la fase 3

Ensalada de fréjol

Rinde 1 porción

1/2 taza de frejoles cocinados

1/4 de taza de cebolla colorada

1 cucharadita de cilantro fresco, picado

1/4 de taza de jitomates picados en cubos

1 diente de ajo picado finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de arroz integral para acompañar 

Curtir la cebolla con limón y sal, el procedimiento que hemos hecho antes, de hacerle un masaje a la cebolla con sal, y luego lavarla, esto se hace 3 veces, se pone el jugo de 1 limón. Revuelve todos los ingredientes menos el arroz y sirve.

Ensalada de aguacate y camarón

¹/₂ lata de 390 gramos de corazones de palmito escurridos y picados en cubos

¹/₂ aguacate picado en cubos

¾ de taza de camarones cocidos

¹/₄ de taza de cebolla morada picada en cubos

¹/₂ cucharadita de cilantro fresco picado

2 cucharadas de vinagre de coco

¹/₂ cucharadita de Stevia

¹/₄ de cucharadita de sal de mar

¹/₈ de cucharadita de pimienta negra

1 taza de arúgula, lechuga o baby spinach

1 taza frutillas o cualquier fruta de fase 3

En un bol mediano, mezcla los corazones de palmito, el aguacate, los camarones, la cebolla y el cilantro. Rocía con el vinagre y sazona con el Stevia, la sal y la pimienta. Revuelve con cuidado para mezclar bien y sirve sobre una cama de arúgula, la fruta al final como postre.

Batido de aguacate, coco y mora

¹/₂ aguacate

¾ de taza de leche de coco

¹/₂ taza de espinacas

1 taza de mora

¹/₂ taza de cubos de hielo

8 gotas de stevia

Licua todos los ingredientes hasta que el licuado tenga una consistencia homogénea. Sirve inmediatamente.

Huevos Benedictinos

Rinde 4 porciones

2 yemas de huevo medianas

1 cucharada de jugo de limón fresco

3 cucharadas de aceite de coco, calentado a 35 °C aproximadamente

¹/₂ cucharadita de sal de mar

¹/₈ de cucharadita de páprika

Para los huevos benedictinos

2 panecillos de granos germinados rebanados a la mitad y tostados

4 tazas de espinacas baby, hervidas

4 rebanadas de jamón de pavo libre de nitratos (hay gluten free en el supermaxi)

4 huevos pochados

4 toronjas

Para preparar 

la salsa holandesa: Llena una licuadora con agua hirviendo, tápala y déjala reposar durante 10 minutos para calentar la jarra. Tira el agua y seca la jarra de la licuadora perfectamente. Licua las yemas de huevo y el jugo de limón a velocidad baja. Lentamente vierte el aceite de coco caliente a través de la abertura, con la licuadora encendida a velocidad baja. Sazona con la sal y la páprika.

Para preparar los huevos benedictinos: Coloca cantidades iguales de espinacas sobre las mitades de los panecillos, tocino y un huevo pochado. Vierte encima la salsa holandesa y sirve de inmediato con 1 toronjapor cada porción.

Tip: Esta receta es definitivamente maravillosa para un sábado que hay tiempo... Nadie creería que esta receta entra en una “dieta”.

Tip: La salsa puede prepararse con anticipación y conservarse en refrigeración; recaliéntala despacio a fuego bajo, moviendo constantemente. Esta salsa también es muy buena para sumergir verduras.

Viernes, los mejores dias fase 3!

Realmente para mi la fase 3 es la de los mejores desayunos!

Hoy voy a comer un rebanada de Pan si Gluten con 3 cucharadas de Mantequilla de almendras 1/2 taza de moras o frutillas...

Mi snack 1/2 taza de  Hummus con algunos tallos de apio, la ventaja que el apio es ilimitado...

Lunch, hay que ser muy creativo, porque sino uno se aburre...

Ceviche de calamar  con fruta de la FASE 3

El snack, 1/4 de taza de frutos secos, las almendras son mis favoritas!

La cena, como ya me aburro de lo mismo, me puse a hacer algo que parecía complicado pero no lo fué realmente requete fácil.

Arroz frito con pavo

Arroz frito con pavo

Rinde 4 porciones

450 gramos de salchicha o jamón de pavo

¹/₄ de taza de aceite de oliva

1¹/₂ tazas de zanahorias en julianas

1¹/₂ tazas de apio picado en cubos

1¹/₂ tazas de cualquier otra verdura de la fase 3, rebanada (champiñones, cebollines,coliflor)

1 cucharadita de sal de mar, o al gusto

2 tazas de arroz integral cocido (esta receta resulta mejor si el arroz es sobrante o se cocina el día anterior)

Calienta una sartén de fondo grueso sobre fuego medio y, cuando ya esté caliente, cocina la salchicha o jamon en cubos, durante 5 minutos aproximadamente, moviendo para separarla, hasta que esté dorada. Pasa la carne a un tazón grande.

Utiliza el misma sartén, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y cocina las zanahorias, el apio y las otras verduras durante 3 minutos, moviendo constantemente. Agrega ¹/₄ o ¹/₂ taza de agua. ahí tu ves realmente lo que necesitas, pones sal a tu gusto, déjalo  hervir, y cuando hierva baja la flama y déjalo cocinar a fuego lento, tapado, durante 5 minutos o hasta que las verduras estén suaves. Pon las verduras sobre la carne en el tazón.

Calienta el mismo sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, vierte las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Añade el arroz y cocina, moviendo ocasionalmente, entre 8 y 10 minutos, hasta que el arroz se dore. Mezcla el arroz con las verduras y la carne, y ya está, sírvelo calientito!

Jueves...mejor no digo lo que sigue...

Estamos llegando ya casi al final de la semana, jueves, viernes chiquito, pero este jueves no puede ser un viernes chiquito porque seguimos en fase 2, así que lo que vamos hacer es mantenernos disciplinadas!

A estas alturas del partido ya tienes que sentirte bien deshinchada, y estás sacando ropa que no te quedaba...pues seguirás sacando mas ropa...

Desayunaremos Huevos revueltos con salchicha con un  Batido de col morada

De snack, comemos 1 huevo duro sin yema

Para almorzar, nos inspiramos y comeremos Carne asada con ensalada de vegetales

Nuestro segundo refrigerio...1 lata pequeña de atún, estas son mis salvadoras...

Cena, debe ser fácil y rica porque a mi me cuesta trabajo esta fase2 en lo personal, pero lo bueno es que solo son dos días, no es taaaanto el sacrificio! Res envuelta en lechuga

Res envuelta en lechuga

Rinde 2 porciones


220 gramos res, rebanada en tiras de 1 centímetro
1 cucharada de caldo de verduras 
1/2  pimiento rojo, sin semillas y en rebanadas delgadas
1/2  pimiento amarillo, sin semillas y en rebanadas delgadas
1/2  cebolla en rebanadas delgadas
1/2  taza de champiñones rebanados
2 dientes de ajo picados finamente
1/2  cucharadita de aji en hojuelas como los que regalan en la pizza pero es opcional
1/2  cucharada de cilantro fresco picado
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 cabeza de lechuga, las hojas grandes separadas para usar como platos

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y, cuando ya esté caliente, asa la res, mueve hasta que esté ligeramente dorada como unos 3 minutos. Agrega el caldo, los pimientos, la cebolla, los
champiñones, el ajo, el cilantro y el ají, y se revuelve bien.
Pones el jugo de limón, mezcla de nuevo y cocina durante 5 minutos más, moviendo hasta que la carne esté bien cocinada en el término que a ti te guste. Pon el relleno de carne en los tazones de lechuga y sirve inmediatamente.

Carne asada con ensalada de vegetales

Rinde 1 porcion

120 gr de carne
1/2 zuchini
1/4 de pimiento amarillo
1/4 de pimiento verde
1/4 de cebolla perla
1 cda de pasta de tomate sin azúcar

Poner en un sarten antiadherente los vegetales cortados a lo largo, con sal al gusto,  un poquito de agua y la pasta de tomate, tapar y dejar que se cocinen.

La carne como sabemos hacerla, ponerla en una plancha ya con la sal, esperar que se cocine de lado y lado. 

Servir con vegetales

Batido de col morada

Rinde 1

1 limon pelado
1/4 de col morada
1 palo de apio
4 hojas grandes de espinaca
stevia al gusto
1 taza de hielo
1/2 taza de agua


Poner todo en la licuadora, el color que queda es hermoso! MORADO OBISPO como le decía mi mami a este color! aquí la foto!

Huevos revueltos con salchicha

Rinde 1

2 claras de huevo
1 salchicha gluten free


Revolver las claras con un poquito de sal, la salchicha cortarla en rodajitas y ponerla en el sartén antiadherente. Revolver en el sarten con cuchara de palo porque se te daña el sartén.

Miercoles,el ombligo de la semana! tercera semana!

Hoy es miercoles, a mitad de la semana de la 3era semana, estamos cerca de la meta!

Desayuno de esta fase 2, se pone complicado porque solo podemos comer proteinas y vegetales, entonces la creatividad se va al piso, pero no pierdan las esperanzas, yo les traigo algo para variar un poco! 

Omelette de claras con espinaca y albahaca


El snack, una salchicha gluten free envuelta en acelga

Lunch, puchica esta fase te pone a pensar para no caer en las repeticiones! 

Una crema de vegetales, de todos los que se estaban dañando en la refri, los puse todos, saqué lo feo y los licue! Crema reciclada con Pollo a la plancha

Snack, variemos por favoooor! Roast beef envuelto en lechuga

Ya a estas altura del partido, tengo pensado que cenar, generalmente lo hago en ese momento, busco que hacer, pero esta fase para mi es un poquito complicada y prefiero prepararme...así que hago un  Pollo con vegetales y termino  este primer día de fase, menos mal solo son dos días.

Pollo con vegetales

Rinde 2

240 gr de pollo
1/2 brócoli sacado los floretes
1/2 cebolla colorada en juliana
1/2 cebolla perla en juliana
1 palo de apio cortado en cuadrado
1 diente de ajo picado
comino

Corto el pollo en cuadros, lo sazono con sal y comino, caliento el sartén, y lo pongo a cocinar.

Los vegetales los coloco siempre los mas duros primero, como las cebollas, luego el apio y brócoli, agrego el ajo. Pongo 1/4 de taza de agua y tapo, dejo que se cocinen...