Ensalada de fréjol

Rinde 1 porción

1/2 taza de frejoles cocinados

1/4 de taza de cebolla colorada

1 cucharadita de cilantro fresco, picado

1/4 de taza de jitomates picados en cubos

1 diente de ajo picado finamente

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 taza de arroz integral para acompañar 

Curtir la cebolla con limón y sal, el procedimiento que hemos hecho antes, de hacerle un masaje a la cebolla con sal, y luego lavarla, esto se hace 3 veces, se pone el jugo de 1 limón. Revuelve todos los ingredientes menos el arroz y sirve.